肉類速凍冷庫設計規劃應該分為三個部分，排酸預冷間、速凍處理間、冷凍間。肉類冷凍 貯藏是一種科學的保存肉類食品易腐的方法，肉類食品冷凍保存可以保存長達數周甚至數月。

肉類速凍冷庫設計規劃方案：

1、速凍冷庫可以快速讓肉品進入低溫，降低細菌滋生。

2、速凍冷庫可以控制肉類中一些活性酶的活性，增加肉類的口感。

3、速凍冷庫可以增加食品安全健康。

4、速凍過程中減少細胞內部水分外析，解凍時汁液流失少。